桂林山水甲天下，中國桂林擁有美麗的山水，豐富的天然景觀資源，更有精采的張藝謀實境山水秀，但桂林的美食也是相當的精彩！一次介紹桂林必吃美食的４大美食，桂林米粉、灕江魚蝦、田螺釀與荔浦扣肉，飽覽風景之餘，還能大啖美食！

中國桂林｜必吃美食灕江魚蝦

啤酒魚是陽朔當地名菜，選用灕江裡的鮮活大鯉魚，先配以桂北山區的茶油進行烹炸鯉魚，後配以當地特產的啤酒進行紅燜，具有香酥裡嫩的獨家風味，讓你胃口大開。特別是魚鱗被炸成一條脆殼，又沾滿醬汁，真正是一次獨特的舌尖體驗。

素炒灕江蝦是桂林地道的一道風味菜，因灕江水清，灕江蝦肉質鮮嫩純正。這道菜以桂林灕江裡的蝦為原料輔以桂林三花酒爆炒而成。此菜品口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中可品嘗到灕江水的純正與甘甜。

中國桂林｜必吃美食桂林米粉

桂林米粉是桂林最著名的小吃，以其獨特的風味遠近聞名。先將上好的大米磨成漿，揣成粉團煮熟後壓榨成圓或切成片狀即成，圓的稱為米粉，切片的稱為切粉。基特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣，最講究的是鹵水的製作，其工藝各家有異，多配以豬骨、牛骨以及各種香料以及桂林羅漢果熬煮而成，香味濃郁。

桂林人食用桂林米粉的方法先拌勻了，吃完之後再盛骨頭東加鹵水喝湯，方可品出米粉的全部滋味。

因桂林田螺長於稻田裡，故得此名。特點是肉大個肥，味道鮮美。田螺釀是把螺肉挑出加以用剁碎的豬肉紫蘇再一起放入田螺殼裡，煮田螺釀時一定要以薑蔥各種香料加桂林三花酒炒煮而成，吃時味道鮮美再伴有田螺的清香和爽口。

荔浦扣肉是桂林傳統宴席名菜，採用正宗荔浦芋頭、帶皮五花肉、桂林傳統豆腐乳和各種佐料。先將帶皮五花肉和荔浦芋頭切片過油炸黃，然後將五花肉塊肉皮朝下，和芋頭相間放碗中蒸熟，翻扣到另一碗中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，濃香四溢，具有清熱祛火，滋潤膚色的功能。

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