日本山形是東北地區知名的溫泉名所，其中於1915年成立的溫泉旅館「いきかえりの宿瀧波」，在經歷311大地震後，旅宿遊客量大減，導致百年字號的旅館出現經營危機，在經歷重整後脫胎換骨，成為了現在的「山形座 瀧波」。
當時還在日本第三大「大島造船所」擔任社長的南浩 史先生（山形座 瀧波現任社長）便主動辭去工作，回到太太的家鄉山形縣，帶領著家族成員重振這間擁有百年歷史文化的溫泉旅館。
在造船廠時期，南浩 史先生曾借調至豐田汽車工作，讓他深受企業文化中「現地現物」主義的影響，強調「親自」前往查看的重要性，以徹底了解「現場情況」並確認事實。這也促使他日後將這樣的精神帶入到旅館及餐廳的經營之中，並於2017年8月重新開業。
日本山形|與季節相會的地方
「山形座 瀧波」的命名由來
希望將「山形人的日常」展示給每一位到訪的旅人，讓下榻者體驗到山形的人、事、物、農作、自然等美好，將此處的體驗打造成如典藏般的存在，讓每位到訪的旅客能夠留下深刻且美好的回憶!
1/365餐廳
「1/365」餐廳便是最能體現山形座 瀧波特色的地方，餐廳每日所使用的蔬菜都是料理長親自前往山區採摘的成果，根據天氣、溫度、季節的變化，食材的選擇也會有所不同。 因此，在「365」天裡每一天的體驗都不一樣。
料理以貫穿整個山形縣的「最上川」沿線食材為特色，選用各區域的代表性食材，將山形縣的料理文化融入其中，以視覺與味覺的方式呈現，滿足每一位旅客；開放式的廚房，讓用餐者可以觀賞主廚料理的過程，宛若欣賞一場表演，料理製作前，主廚會展示並講解食材特性和產區，您所品嚐到的每道料理，甚至是裝飾物，皆產自山形縣例如：美姬米（Tsuyahime）、米澤牛（Yonezawa beef）、傳統工法製作的清酒。
整間旅館僅有19間客房，共三大主題，以搬遷後的舊米倉打造成現代空間的「KURA」、在房內各種角度皆可欣賞窗外自然景致的「SAKURA」、以及融入在地特色，充分體現山形品味的「YAMAGATA」，每個房間都有露天風呂。整體設計上保留了建築的原始架構，透過擺放設計性的傢俱用品，讓室內的空間體驗具有獨特的魅力與特色。
經歷了旅館重啟與疫情衝擊，後疫情的時代，勇於用最原始的方式打造最純粹的美味，只為讓你的五感清晰體驗四季變換的獨特風味。現任社長南浩 史先生認為，山形座 瀧波將不再僅僅只是提供一泊二食的旅館而已，而是為滿足顧客內心深處「想留下深刻印象」、「體驗生活」、「治癒心靈」、「放鬆內在自我」、「改變生活模式」的心居所。
歡迎各位在國門重啟的日子裡，有機會到訪一遊！
photo source: 山形座 瀧波 官網
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